Plusieurs ont été servis en même temps. Les potages étaient riches et très chers. Les potages étaient des luxes. Les Français prétendent être les inventeurs de plus de 70 potages. Le bouillon apparaît un peu plus tard en France sous le règne du roi François 1er.

La coutume de manger des salades après les rôtis ont été déjà établie au 15ème siècle. Les salades contenaient plusieurs mélanges comme celle d'aujourd'hui et ensuite des garnitures comme le foie et le cerveau de volaille. Après le poisson bien sûr la salade a été servie parfois frit et les plats d'oeufs étaient d'habitude servis.

Les fromages français étaient les favoris dans les années 1500. Le parmesan est devenu la mode en France après que Charles VIII est revenu de son expédition à Naples.

Présenté en France après l'expédition de Charles VIII. Les pâtes ont été appelées des plats italiens parce qu'ils sont venus de l'Italie.

Les tartes, des tartes végétariennes et des tourtes à la viande étaient des favoris en Europe. À Paris beaucoup de types différents de tartes et des pâtisseries ont été créées/inventés.

Principalement des pâtisseries, des tartes et des tourtes à la viande.

Verjus ou le vinaigre a formé la base essentielle pour des sauces c'était à l'origine le jus d'oseille. Le vinaigre a été utilisé pour saumurer des légumes et des fruits. Dans beaucoup de pays la gabelle était si haute, il a fait du sel presque aussi cher que le dur d'obtenir des épices indiennes.

Les Européens ont maintenant apprécié les épices asiatiques et orientales comme le poivre, la noix de muscade et la cannelle.

Le poison. - Les Italiens étaient célèbres pour leur utilisation de poison à la table du dîner. D'innombrables meurtres ont été commis dans le déguisement de la fine cuisine. Ils semblent avoir fait un art hors de lui. L'arsenic était le favori. Inodore, sans couleur, insipide, et cumulatif (pourrait s'accumuler dans le corps pour tuer après une période), il était pratiquement indétectable jusqu'à ce que le test Marsh. Ses symptômes ont imité la gastro-entérite. Il a été utilisé si souvent qu'il est appelé le liquide de la succession, comme il a été souvent utilisé par les héritiers de réduire leur temps d'attente sur leur héritage.

Nos protagonistes, les Borgia, ont été répandus pour être en possession d'un poison spécial appelé La Cantarella, qui était probablement un mélange d'arsenic, qui a été particulièrement meurtrière et utilisé pour tuer leurs rivaux politiques. Bien que cette rumeur n'ait jamais été prouvée, il est un témoignage de la cruauté de l'intrigue politique.

Le poison a été non seulement administré à la table de dîner. Ils pourraient être cachés dans les lettres et respirés, ou infiltrés à travers la peau. Caterina Sforza a été accusé d'avoir envoyé la peste contaminée par des lettres au pape Alexandre VI.

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